Nasi - Ayam (mirip) Hainan

**satu lagi resep memasak darurat yang berhasil dibongkar dari selempitan folder di laptop butut saya. resep ini sebenarnya pernah saya coba berdasar resep Nasi - Ayam Hainan, itulah mengapa judulnya pun (hampir) begitu juga. Tapi ya karena memasak itu kreatifitas, jadi sebagian besar bumbu dan cara juga melibatkan kreatifitas saya di balik meja dapur. Semoga berguna!

DISCLAIMER: Takaran bahan baku tidak ditentukan karena pada dasarnya memasak itu adalah seni, bukan matematika! So use your insting, Good People of Earth!

Okay, let’s start our cooking session for dummies!

Bahan baku nya adalah:

·         Ayam potong tentu saja. Bisa ayam utuh atau bagian tertentu yang situ suka.

·         Air segar 

·         Bawang putih-putih-melati-ali-baba

·         Jahe. Kalo resep asalnya sih (katanya) pake Ginseng. Tur yo prei kenceng, bukibuk..Wis, jahe wae cukup.

·         Lada putih [jangan pake lada putih halus yg beli jadi di pasar! Mending numbuk sendiri deh]

·         Kecap ikan [saya suka pake yang Tjap Ikan Tjoa, yg gambarnya ikan merah]

·         Garam

·         Gula pasir

·         Kaldu ayam bubuk

·         Minyak [saya sih lebih suka minyak kelapa]

Cooking step for dummies:

Ayam (menyerupai) Hainan

1.     Rebus Ayam+bawang putih+jahe+daun salam. Pokoknya kalo air mulai menipis tambahken lagi, biar pas ayam empuk air nya masih sisa à ini kepake buat masak nasi nanti!!

2.     Tumis bawang putih geprek halus+jahe sampai harum mewangi sepanjang hari

3.     Masukkan ayam rebusan+air rebusan dalam tumisan [ampas rebusan ngga usah disertakan]

4.     Pas air udah mau abis tambahkan kucai, kalo ga ada ya daun bawang merah atau daun prei a.k.a daun loncang. Lalu tutup rapet.

Nasi (mirip) Hainan

Bahan bakunya berupa:

·         Beras putih (Kalo bisa dapet beras Jepang bagus, atau kalo enggak ya beras lokal aja lah!)

·         Air kaldu rebusan [sisa dari rebus ayam tadi] secukupnya sesuai beras yang mau dimasak seberapa.

·         Kecap Ikan

·         Garam + Minyak Wijen

Jika semua matang maka sudah selayaknya sepasang lauk & nasi bisa disantap. Akan tetati...

Sebagai pelengkap perlu sambal karena eh karena memang saya penggemar sambel. Ada 2 pilihan sambel yang menurut saya masyuuuk untuk menjadi kawan menyantap panganan ini

Sambal Jahe

·         Cabe merah+rawit

·         Bawang putih

·         Jahe

·         Daun Jeruk purut

·         Garam+cuka

Steps for dummies

1.     Cabe+bawang putih dirajang lalu tumis

2.     Tambahin jahe sama daun jeruk

3.     Kasih garem biar berasa asin dikit enggak pedes spicy doang. Lalu  tambahken cuka secukupnya. Buat yang punya asam lambung atau engga demen rasa cuka ya nggak usah ditambahin yes?! Yess..

Atau sambel yang ini juga boleh disandingken dengan nasi-ayam

Sambel Sereh (katanya sih mirip sama sambel matah khas bali)

·         Cabe rawit rajang agak halus

·         Daun sereh ambli bagian putih,ijonya dikit aja and then di rajang juga yang halus.

·         Daun jeruk purut iris tipis, bukan halus!

·         Perasan air jeruk purut atau jeruk nipis. Kepepetnya jeruk lemon boleh deh

·         Terasi segar+tumis pake minyak kelapa.

Steps for dummies

1.     Campur rawit,daun jeruk,sereh (+bawang merah rajang halus kalo suka, kalo enggak suka yaudah cuekin ajah) lalu tambah garam sesuai selera

2.     Dibejek-bejek sampai nyampur semua

3.     Siram dengan terasi+minyak panas

4.     Terakhir kasi peresan air jeruk

Nah, selamat makan semua! Semoga perut kenyang, hatipun senang!!